我國要求進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全
為加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)經營行為，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《關于進一步加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的通知》。
通知說，近年來，中國餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展，已成為餐飲業(yè)最具活力的經營模式之一。餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模化、標準化、專業(yè)化經營方式，對中國餐飲服務食品安全水平的穩(wěn)步提升起到了重要的推動作用。但在餐飲連鎖企業(yè)快速成長的過程中，個別連鎖企業(yè)門店違規(guī)經營、失信經營，損害了連鎖企業(yè)的良好形象和消費者的切身利益。
餐飲連鎖企業(yè)通常統一品牌、統一規(guī)范、統一配送、統一管理、統一服務，具有較高的食品安全管理水平。但餐飲連鎖企業(yè)往往經營門店數量多、采購數量大、供應鏈條長，如管理不嚴，容易發(fā)生系統性風險。
為此，國家食品藥品監(jiān)管局要求，餐飲連鎖企業(yè)總部要強化食品安全管理體系建設、強化原料采購統一管理、強化操作過程標準化管理、強化配送統一管理、強化中央廚房管理、強化食品安全應急管理、強化從業(yè)人員培訓教育、強化誠信經營意識。
通知還明確，各級食品藥品監(jiān)管部門加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，應嚴格落實餐飲連鎖企業(yè)食品安全主體責任，履行餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管職責，充分發(fā)揮相關食品行業(yè)協會的行業(yè)自律作用，同時，還應積極鼓勵社會各界參與餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)督。
甘公網安備 62010202002221號
